【記者鄭元毓、許哲賓雲林報導】在政府宣佈明年將放寬美豬、牛進口標準後，再度引起國內對於肉品的食安的關注。從去年開始，台灣雞肉消費量已經超過豬肉，但同樣面對進口肉品競爭，養雞產業面臨的問題也值得全民重視。位於雲林的「凱馨實業」是台灣雞肉產業的領頭羊，對提升本土雞肉品質與食品安全做了許多努力。
凱馨實業成立於1991年，初期以電宰加工為主，自 2003 年起，開始制定完整作業流程的生產履歷體系。從農場或養殖場的生產者一直到消費者手中，建立一個可追蹤的系統，就是所謂的「產銷履歷制度」，具備追蹤可能性 (Traceability)，讓消費者買的安全，吃的安心。
對於國產雞肉的品質提升，凱馨表示，要提升國產雞肉品質，首先就是從品種著手，在2007年，凱馨和農委會畜產試驗所合作投入土雞育種，以優生學的概念，經過6年7代，培育出抗病力高、肉質Q彈的本土優良品種「桂丁雞」。
凱馨從飼養到屠宰制訂管理規範，以「標準化流程」，從飼料配方改良、高品質品種培育、生物安全防範，獸醫師檢驗，並配合政府一同努力，確保生產新鮮、衛生、安全的雞肉，交到每一位消費者手中。透過科學化管理，整合飼養、電宰、加工，並經營自有品牌，在產銷履歷、食安標準上超前佈署，成為台灣養雞產業垂直整合的經典成功案例。
延伸報導：進口雞肉低價競爭 凱馨實業：國產雞更新鮮、食安更有保障
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